產品簡介︰
Oscar 和 Francisca Chacon 是現在著名的 Las Lajas Micromill 的所有者,他們是第三代非常注重質量和創新的咖啡種植者。 毫無疑問,他們是最早在哥斯達黎加引進蜂蜜工藝的公司之一。
拉斯拉哈斯 (Las Lajas) 從 2008 年開始採用蜂蜜工藝,當時地震對工廠的供水渠道造成了破壞和中斷。 奧斯卡知道在巴西和埃塞俄比亞,所謂的天然和製漿技術被用於咖啡加工,所以他在同年對這種作物進行了試驗。
從那時起,Oscar 和 Francisca 就對採摘和加工進行了嚴密的監督:在採摘過程中,用白利糖度折射儀不斷測量櫻桃的糖分含量以驗證成熟度,當該值達到預定物鏡 (22°)時開始手工採摘。 不同的品種以不同的顏色成熟:使用折光儀有助於實現更均勻的成熟,這對於生產高品質天然咖啡和蜂蜜咖啡至關重要。
Oscar 還認為,乾燥曲線對咖啡風味有根本影響,類似於烘焙過程中發生的情況,溫度曲線嚴重影響咖啡的感官特徵。 因此,在 Las Lajas,咖啡的干燥速度非常緩慢且備受追捧,這意味著產量必然受到限制。
就自然過程而言,Las Lajas 生產三種類型(Perla Negra、Diamante 和 Alma Negra),它們的干燥過程完全不同。
就 Alma Negra 而言,乾燥是在露台上進行的。 當他們在露台上移動咖啡時,他們翻轉形成的地殼而不是用耙子形成行。 他們發現它使它更加一致。 在他們的過程中,他們設法每天僅使用 1 立方米的水,他們在池塘中休息一天以清潔它,然後再將其釋放到土地上。 櫻桃通常在白天輪轉,在夜間堆積,目的是獲得特別濃郁、甜美和果香的香氣。
杯子中的結果充分反映了這些目標:它是一種非常甜的咖啡,具有可愛的酸度和強烈的觸感。 它富含果味,如漿果醬,以及精緻的花香。
產地: | 哥斯達黎加 |
產區: | 中央谷地 |
莊園: | 拉斯拉哈斯莊園 |
種植海拔: | 1400m - 1600m |
處理法: | 日曬 |
豆種: | 卡杜拉 (Caturra),卡圖艾 (Catuai) |
風味描述: | 乾棗、熟成水果、莓果、葡萄酒 |
建議烘焙度: | 中淺 - 中深 |
哥斯大黎加 拉斯拉哈斯 黑靈魂日曬處理
- 型號: COSCENCDAN01
- 庫存狀態: 有現貨
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HK$158.00