產品簡介︰

Oscar 和 Francisca Chacon 是現在著名的 Las Lajas Micromill 的所有者，他們是第三代非常注重質量和創新的咖啡種植者。 毫無疑問，他們是最早在哥斯達黎加引進蜂蜜工藝的公司之一。

拉斯拉哈斯 (Las Lajas) 從 2008 年開始採用蜂蜜工藝，當時地震對工廠的供水渠道造成了破壞和中斷。 奧斯卡知道在巴西和埃塞俄比亞，所謂的天然和製漿技術被用於咖啡加工，所以他在同年對這種作物進行了試驗。

從那時起，Oscar 和 Francisca 就對採摘和加工進行了嚴密的監督：在採摘過程中，用白利糖度折射儀不斷測量櫻桃的糖分含量以驗證成熟度，當該值達到預定物鏡 (22°)時開始手工採摘。 不同的品種以不同的顏色成熟：使用折光儀有助於實現更均勻的成熟，這對於生產高品質天然咖啡和蜂蜜咖啡至關重要。

Oscar 還認為，乾燥曲線對咖啡風味有根本影響，類似於烘焙過程中發生的情況，溫度曲線嚴重影響咖啡的感官特徵。 因此，在 Las Lajas，咖啡的干燥速度非常緩慢且備受追捧，這意味著產量必然受到限制。

就自然過程而言，Las Lajas 生產三種類型（Perla Negra、Diamante 和 Alma Negra），它們的干燥過程完全不同。

就 Alma Negra 而言，乾燥是在露台上進行的。 當他們在露台上移動咖啡時，他們翻轉形成的地殼而不是用耙子形成行。 他們發現它使它更加一致。 在他們的過程中，他們設法每天僅使用 1 立方米的水，他們在池塘中休息一天以清潔它，然後再將其釋放到土地上。 櫻桃通常在白天輪轉，在夜間堆積，目的是獲得特別濃郁、甜美和果香的香氣。

杯子中的結果充分反映了這些目標：它是一種非常甜的咖啡，具有可愛的酸度和強烈的觸感。 它富含果味，如漿果醬，以及精緻的花香。