產品簡介:

埃塞俄比亞是咖啡的發源地，咖啡種子和樹苗正是從這裡經由摩卡港口走向世界各地。熟悉咖啡豆種的朋友會發現，相比鄰居肯亞，埃塞俄比亞的豆子普遍大小不一，均勻度明顯要低。無論是耶加雪菲還是西達摩，無論是水洗還是日曬，有時候同一批次的咖啡豆觀察都能發現烘焙顏色、顆粒大小明顯不同。這是因為咖啡豆源自於品種繁多且集中處理。

除了品種多樣以外，咖啡的種植也影響了埃塞俄比亞豆種的複雜性。西達摩和耶加雪菲的咖啡種植大多屬於田園咖啡模式，即咖啡農民自己在生活區附近栽種咖啡樹，並在收穫季節自行採收，然後送至附近依靠水源而建的處理廠進行統一處理(或由中間商統一收購)。除了小部分的種植莊園比較有實力，自行獨立種植、採摘、處理咖啡生豆外，很多不同區域、不同種植品種的咖啡豆會被處理廠集中處理，然後送往拍賣行進行官方評價分級。

這就是為什麼許多埃塞的咖啡豆都是以處理廠或者合作社進行命名區分的原因，也是導致同一批次的咖啡豆混雜多重咖啡品種的原因之一，甚至相同處理廠出產的咖啡豆不同批次之間的風味也會有明顯的差異。

安娜索拉是埃塞俄比亞的單一咖啡莊園，位於Guji產區。莊園的主人 Israel Defga 是第二代經營者。莊園成立於2010年，有250公頃土地面積，其中150公頃是種植咖啡，平均海拔1900至2350公尺，近期已再擴充100公頃種植咖啡，引用 Turo河沿岸的豐沛水源，建立水洗站來生產水洗豆。安娜索拉也資助臨近的孤兒院，提供更高水準的教育村，希望回饋當地使他們獲得更好的生活。 Guji的崛起可以說是埃塞俄比亞近年幾個重要發展的趨勢之一，Shakisso就是大家熟悉的例子，不過安娜索拉的運作模式又可以說是獨樹一幟。